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中山镜头
年味满城
发布时间:2021-02-11 来源:中山日报


   上笼,准备蒸年糕。


   石岐南下市场的贺年饰物摊位吸引了不少顾客。


   石岐民族东路一春联摊位档主给顾客写春联。


   沙溪贺年美食金钱圈。


   一个大煎堆炸好了。


   石岐凤鸣路一大型商场的传统年货专卖区摆满了红瓜子、黑瓜子、糖藕、糖莲子等。

年糕年糕年年高,几灶炉火生又旺,蒸笼底里装年糕,待到蒸煮时辰时,蕉叶年糕满屋香。

春节临近,家住白沙湾的梅姨又开始了炊年糕。走进梅姨家,几个蒸笼烟雾缭绕,灶台下炉火正旺,几个小时之后,锅里的年糕就能出炉。“砍蕉叶、熬糖水、搓糯米、烧柴火、蒸年糕……”梅姨掰起手指对年糕的制作步骤倒背如流。

梅姨家的年糕炉火正旺,民众的煎堆、沙溪的金钱圈和油角正飘香。

“煎堆碌碌,金银满屋”。现如今民众许多家庭仍保留着炸煎堆的习俗,经过多年的历史沉淀,酥化爽脆的煎堆已成为民众人过年必不可少的新年标签。过年吃煎堆,寄托着民众人向往团圆、憧憬兴旺的美好愿望。

形似钱币、色泽金黄,香脆如薯片的“金钱圈”,是美食重镇沙溪的贺年美食之一。店主周伯伦从28岁开始,和妻子从街边炸酥饼做起,一步步发展,坚守到现在。当天周伯站在一口显示着160度高温的油锅前,拿着模具,往大桶里一蘸一提,白色粉浆就挂在模具壁上,浸入油锅。数分钟后,白色米浆转为金黄色,提起模具,手腕一抖,金钱圈脱落,漂浮在沸腾的油面上。给金钱圈翻个身儿,即起酥皮,3分钟就能炸好一锅。周伯的妻子在门外的油锅前负责炸酥角,周伯和两个儿子轮流炸金钱圈;周伯其中一个儿媳负责装袋、封口,谁有空谁就招呼客人,一家人其乐融融。

除了中山的传统美食中藏着“年味”,行走在中山的大街小巷、各大商超,都能感受到浓浓的年味。大红灯笼高高挂起,购买年货的人们,推着小推车涌向各大超市,买一包瓜子,称一点糖果……无论哪种方式,都藏着“年味”,每一份“年味”饱含着大家对阖家团圆、生活美满的念想。

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